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Tal vez hayan oído hablar sobre la ternera de Kobe, exquisita “CARNE” Japonesa que es muy valorada en todo el mundo. Al ser la más deliciosa del Planeta, su precio es el más elevado, costando unos 300 dólares americanos por kilo.

Estos “Kuroge Wagyu” (res de piel negra) se crían en zonas rurales de Japón, en la ciudad de Kobe (de allí su nombre). Pero… ¿por qué tan cara? Eso es debido al peculiar cuidado que recibe este animal en su etapa de crianza. El consumo de licor como cerveza y sake, además de los cariñosos cuidados que recibe por parte de los ganaderos. Más información en el interior de esta entrada…

Las casi 300 granjas que crían auténtica ternera de Kobe siguen técnicas inventadas a principios del siglo XIX las cuales consisten en (atención):

Alimentación del Kobe de Primera:

• La dieta está basada en cerveza, sake (bebida alcohólica de Japón) y forraje de primera. La cerveza estimula el apetito del buey logrando que coman más forraje. El alcohol produce que la carne conserve buen aspecto y elimine los residuos de grasa. Es así como se obtiene una ternera gorda, saludable y lo más importante: bajo en grasa; haciendo del Kobe una de las carnes más tiernas, deliciosas y jugosas del planeta.

Relajación es Carne de Calidad:

• Para conseguir una carne suave y de calidad, cada día los bueyes de Kobe reciben un masaje completo. Este proceso ayuda a que los músculos del animal se relajen y así estén más tranquilos. Es por ello que esta carne contiene una mayor calidad que las reses criadas con estrés.

Un Cuerpo Limpio es un Cuerpo Sano:

• La limpieza es importante, por eso, los ganaderos bañan a sus bueyes en grandes cantidades de “sake”. Cada cierto tiempo y durante varias horas, las terneras de Kobe son lavadas con este tradicional licor japonés. Esto hace que la carne tome una textura única, fragancia exquisita y un sabor que los especialistas de todo el mundo consideran incomparable…

Datos Curioso:

• Cuando estos animales pastan en las verdes laderas de Kobe, sus cuidadores las entretienen con música clásica. Sí, como lo leyeron: “música clásica”. Sinceramente no he tenido la oportunidad de confirmar eso, pero me deja pensando si prefieren la Pastoral de Beethoven o el “Il Barbieri di Siviglia” lol, aunque algunos rumores dicen que la música preferida de estos animales es la de “Mozart”.

• El buey de Kobe, antes de su sacrificio, debe ser “virgen” para garantizar la pureza de la carne. ¿Esto es una broma? es increíble hasta donde puede llegar la locura de los Japoneses, pero bueno…

Bien chicos, a esto SÍ le puedo llamar “Manjar de los Dioses”. ¿Qué más se puede pedir? carne de calidad, jugosa y baja en grasa. ¿Se animan a probar carne de ternera virgen?

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Zenix – Staff A.N.E.